Domaine du Pas de l'Escalette Le Grand Pas - vin rouge biodynamique AOC Terrasses du Larzac - 2019 - Bouteille 75cl
Symbole de l'aventure languedocienne du domaine du Pas de l'Escalette, ce vin rouge bio est produit sur le territoire de l'AOC Terrasses du Larzac. Les grenaches dominants offrent une bouche ample, ainsi qu'une finesse aromatique tirées tout droit de ce terroir d'altitude.Le Grand Pas est la cuvée signature du domaine. Chaque cuvée de millésime est élaborée selon l'instinct des Zernott, mais toujours pour un grand vin complexe, élégant et raffiné. Grand n'est pas un adjectif donné par fausse modestie, donc.Comme tout les vins du domaine du Pas de l'Escalette, il est certifié en agriculture biologique et en biodynamie avec le label Biodyvin.Notes de dégustationRobe propre profondeNez : fruits rouges et noirs bien mûrs, garrigue, épicesBouche : vin élégant et fort complexe, matière fluide et fraiche, tanins soyeux, aromatique très pure. Finale intense. Grande profondeur.A carafer avant dégustation. Servir à 15°C sur une fricassée aux cèpes, un tajine, de la viande rouge.10 ans de potentiel de garde.Le Domaine du Pas de l'EscaletteAu pied du Larzac, en plein cœur du Languedoc, le vignoble du Domaine du Pas de l'Escalette s'étend sur des terrasses d'éboulis calcaires, à 350 m d'altitude.Le Pas de l'Escalette dont il prend le nom est un passage obligé entre méditerranée et Larzac. Cette longue vallée est naturellement protégée par le grand causse du Larzac et irriguée par ses sources.Sur les terrasses entourées de murs en pierre et de tas de cailloux situées de part et d'autre de la vallée, les vignes se composent de cépages méridionaux. Elles profitent de la biodiversité, du climat frais et du travail du sol en agriculture biologique et biodynamique mené par Delphine et Julien Zernott. Elles offrent ainsi des raisins en équilibre avec leur environnement.Toutes les conditions sont réunies pour des vins frais, très spécifiques au terroir dont ils sont de belles expressions, avec une tension fruitée. Les viticulteurs vous offrent ainsi un bel exercice de style avec ces vins fins, d'une riche structure, aptes à traverser le temps.
28EUR : 
